Leg de borden op volgorde
Zorg ervoor dat u de borden plaatst in de volgorde waarin u ze tijdens het serveren uitlaadt. Houd aan uw linkerhand de eerste plaat vast met uw duim en wijsvinger. Deze plaat zou de zwaarste moeten zijn. De duim moet zich aan de buitenrand bevinden en de wijsvinger moet de onderrand van de plaat vasthouden. Plaats de verzendplaat op de resterende drie vingers die u nog hebt blootgelegd. De rand van de tweede plaat moet worden ondersteund tegen de onderrand van de plaat die u aanvankelijk hebt geplaatst. Balanceer de derde plaat tegen de rand van de tweede plaat en uw pols. Omdat je rechterhand vrij is, mag je er een vierde bord bij dragen.
Schakelen
Als u linkshandig bent, kunt u eenvoudig schakelen door de eerste drie platen met uw rechterhand en de vierde met uw linkerhand te dragen.
Reinig de randen van de platen
Zorg ervoor dat de randen schoon zijn om te voorkomen dat de platen tegen elkaar glijden. Volgens HospoNews kunnen vettig voedsel of vloeistof aan de randen ervoor zorgen dat de platen gemakkelijk glijden en uit uw handen vallen.
Kracht en controle
Om kracht en controle te behouden, moet u platen en andere ladingen ter hoogte van uw taille dragen. Zorg er daarbij voor dat uw rug en arm recht zijn. Op deze manier kunt u de platen goed uitbalanceren. Draag de borden zodanig dat de bovenkant het voedsel eronder niet raakt. Beginners worden geadviseerd om aanvankelijk minder platen te dragen.
Stapelen laden
Als je deze techniek nog niet kent, moet je de platen waarschijnlijk niet te hoog stapelen. Je zou het te moeilijk vinden om de plaatbelasting te regelen als ze te hoog en zwaar zijn.
Doe het rustig aan
Het is raadzaam om voorzichtig te bewegen wanneer u meerdere borden met stomend voedsel draagt. Als je struikelt of botst met een diner of collega-ober, kan iemand ernstig gewond raken. Afgezien van lichamelijk letsel, zou de reputatie van het hotel kunnen lijden.
Gebruik een handdoek of servet
Het dragen van meerdere platen kan leuk zijn als je de kunst na weken en maanden oefenen onder de knie hebt. Het is echter mogelijk niet leuk als u warme gerechten bij u heeft. Een kleine handdoek kan uw handen beschermen tegen verbranding.
Saldo punten
Als u de basisbalanspunten kent, kunt u vier of zelfs meer dan vijf platen tegelijk vervoeren. Plaat drie is de meest stabiele van de drie omdat deze meer balanspunten heeft.
Wanneer u drie of vier platen tegelijkertijd draagt, gebruikt u mogelijk geen balans. Het is meestal een kwestie van techniek waarbij balanspunten worden gebruikt. De techniek kan de bepalende factor zijn tussen een gewone ober en een hoog opgeleide.
